Gli studenti dell’Istituto Alberghiero dopo la lezione sulle biodiversità delle valli domani in cucina a preparare il menù

L’Associazione Slow Food Condotta di Ravenna, Sezione di Cervia, e gli Chef delle Piallasse Ravennati prepareranno, insieme con gli studenti, un menu con i prodotti Slow Food delle valli

Lunedì 4 febbraio 2019, dalle ore 13,30 alle 15,15. Mauro Zanarini, Responsabile Presidi, Slow Food Condotta di Ravenna in collaborazione con Annalisa Santini, Slow Food Condotta di Ravenna – Sezione di Cervia ha presentato il menù e gli abbinamenti del vino di sabbia Bosco Eliceo, ideale per questo tipo di cucina. Con il pescatore Piero Civenni e il gastronomo Pierangelo Orselli si è tenuta la lezione teorica sul pesce di valle e l’ambiente vallivo ricco in biodiversità. 

La “Cena d’autore” di domani sera giovedì 7 febbraio 2019 in programma presso l‘Istituto Alberghiero di Cervia, Piazzale Pellegrino Artusi, 7 rientra nell’ambito delle iniziative previste per “i Percorsi per le Competenze Trasversali e per l’Orientamento”

L’Istituto Alberghiero di Cervia, per l’anno scolastico 2018/2019, ha progettato questo laboratorio in colalborazione con gli chef delle Pialasse Ravennati e l’associazione Slow Food di Ravenna Sezione Cervia. La giornata di domani giovedì 7 febbraio prevede lo svolgimento della parte pratica, dove il tema portante resta la lotta al cambiamento climatico a partire da una scelta quotidiana e dalle buone prassi per evitare lo spreco del cibo, anche all’interno delle cucine degli istituti alberghieri

Questo è il menù aggiornato in base al pescato di oggi.

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