Farina uova e matterello - Slow Food Ravenna

In occasione della 22^ edizione di GIOVINBACCO Slow Food Ravenna Aps organizza la CENA CONCLUSIVA per il giorno 28 ottobre alle ore 20,30 presso la trattoria MINGHINA (Hotel Classicano) in via Celle n. 2 a Madonna dell’Albero (RA).

Il tema della serata, affidato ai due chef Matteo Salbaroli e Francesco Ziu, è: “La minestra fatta in casa – farina uova e matterello.”

I nostri chef hanno preferito riferire a due soli piatti, due primi, il tema assegnato, completando il menù con ricche e appetitose proposte che spaziano per tutta l’Emilia-Romagna e diverse regioni d’Italia.

Ecco il risultato:

MENU DELLA CENA CONCLUSIVA DI GIOVIN BACCO 2024

Antipasti

Battuta di manzo romagnolo@ con uovo di quaglia croccante e maionese alla senape di Digione (Romagna)

Flan di zucca berrettina@ su fonduta di asiago stravecchio e crumble di amaretti al rosmarino (Pavia, Vicenza)

Primi

Bottoni ripieni di caciocavallo podolico del Gargano in brodo ristretto di cappone di morozzo (Puglia, Piemonte)

Curzul con farina di ortica al ragù bianco di cinghiale (Alto savio)

Secondo

Guancia di Mora romagnola @brasata, cacao e millefoglie croccante di patate (Faenza)

Dessert

Lattaiolo, dolce tipico di San Piero in bagno (Alto Savio)

Zuppa inglese in crosta di bignè craquelin (Tosco-Emiliano)

Il Costo è di €. 40,00

Prenotazioni: entro il giorno 26 ottobre, tramite e-mail a info@slowfoodravenna.it oppure inviando un WhatsApp al 3488812112 (Massimo Saporetti) specificando nome e cognome delle persone e indicando se sono soci Slow Food.