Menù:

Carpaccio di tonno leggermente marinato con polvere di capperi di Salina ed EVO Tenuta Pennita

Seppiolina alle erbe selvatiche su crema di fagiolo di Sorana

Muggine alla brace su mais bianco perla al nero di seppia e alga croccante

Riso vialone nano di Grumulo delle Abbadesse con anguilla e aneto

Baccalà scottato con crosta al pistacchio di Bronte, crema di zafferano e roveja di Civita di Cascia saltata

Mousse al cioccolato di Modica, profumo di marsala e pepe lungo.
In abbinamento tre grandi spumanti delle zone più vocate d’Italia

Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato 2012 60 mesi di affinamento Lo Sparviere Monticelli Brusati (BS)
Trento doc Riserva 50 mesi di affinamento Maso Poli Pressano di Lavis (TN)
Oltrepò pavese DOCG millesimato Collezione 2007 La Versa S. Maria della Versa (PV)

Prima della cena saranno serviti i vini alla cieca ed ogni socio darà la sua valutazione per capire lo spumante che è piaciuto di più.
Chi individuerà tutte e tre le tipologie di spumanti avrà come premio un ….BRAVOOOOOOOOOO!!!!!!!!

“ L’Alleanza Slow Food dei Cuochi” è una rete che riunisce cuochi di tutto il mondo impegnati a difendere la biodiversità, i saperi gastronomici tradizionali, le culture locali e i produttori che li preservano.

I cuochi hanno un ruolo fondamentale nella salvaguardia della diversità biologica e culturale del nostro cibo. Sono i migliori interpreti dei loro territori e possono valorizzare i prodotti locali con sapienza e creatività, dando il giusto rilievo ai custodi della biodiversità.

Il Progetto dei Presidi nasce per tutelare le piccole produzioni di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali da contadini, pescatori, norcini, pastori, casari, fornai e vignaioli. E’ un modello concreto basato sulla qualità e sul recupero dei saperi tradizionali. Salvano prodotti buoni e rafforzano le economie locali.

Per informazioni sul costo e contatti clicca qui:

https://slowfood.metooo.io/e/cena-alleanza-dei-cuochi-slow-food-al-ristorante-felix

https://www.facebook.com/events/330097931193033/

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